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餐饮跨界,到底该怎么玩?

2019-07-20
餐饮跨界营销早已不是什么新鲜事了,比如麦当劳就和小黄人推出联名款美食套餐,瑞幸咖啡也和故宫文创IP跨界合作,德克士更在线下门店和吃鸡游戏IP强强联合。
 
这么多餐饮店进行跨界合作,说明是对自身发展有好处的。这些餐饮品牌后期的确都收获了不错的口碑,同时斩获了不少年轻顾客。 
 
餐饮跨界,到底该怎么玩?
 
跨界合作基础
跨界营销不是胡乱抓来一个品牌就可与之合作的。跨界必须是不同品牌基于同一拨消费者画像的,围绕他们的喜好、偏好、消费习惯进行营销。
 
客群一致,是两个品牌合作的前提,而品牌调性和价值观决定双方能否顺利进行。 比如奈雪的茶就和flowerplus合作,双方用户画像都是白领女性和年轻情侣,两者合作有助于流量转化与置换。
 
如果两个品牌相互看对眼了,但又实在找不到“合作的点”,也可以从时间维度上去推,比如喜茶和杜蕾斯就是借七夕的节点,撒了一把狗粮。 
 
餐饮跨界,到底该怎么玩?
 
跨界营销的形式
跨界营销,重点还是要放在营销上面。营销的好处是帮助提升品牌的知名度、美誉度、曝光度。
 
具体是怎么进行营销呢? 
 
线下:在餐饮店面形象上,引入合作方的IP,比如喜茶进驻迪士尼,店面形象就凸显童话梦幻,周边还售卖迪士尼正版玩偶;在桌椅、碗筷上进行调整,永久自行车就开了家咖啡馆,店内就大面积使用了车轮元素;再者人员服饰妆容上也可以“应景”,有些网咖会邀请一些游戏达人、cosplay助阵,引发网民进店消费,晒图合影。 
 
餐饮跨界,到底该怎么玩?
 
 线上:线上玩法就多了,双方可以合拍一支广告视频,内容中软性植入美食、logo等,再打造趣味性H5吸引网友互动,同时还可以在微博、抖音等新兴互联网营销阵地进行宣传造势。 
 
菜品:现在跨界的含义不再局限于不同行业的合作,两家餐饮企业也可来一次招牌菜互换的操作。比如鹅公村品牌还与茶餐厅品牌九龙冰室跨界合作推出新品牌鹅与九龙,这次餐饮之间的跨界合作一般是业态补充,双方不必再发力研发端、供应链,就可以轻轻松松引入本就具备知名度的菜品,有利于餐厅客单价的提升。 
 
餐饮跨界,到底该怎么玩?
 
活动:双方可以展开一系列活动造势,比如德克士就联合吃鸡游戏IP,在线下空降吃鸡特种兵送餐,还限时抽取巨型全年免费零食箱,成功激起顾客的好奇,提高了顾客到店频次与进店时长,最终促进了商品销售。
 
跨界营销的好处
跨界变得年轻
 
老品牌通过和年轻品牌“联姻”, 可以充分学习到年轻品牌的理念,并借助年轻品牌的营销推广能力,最终让自家品牌注入年轻气息,收割一波新生代消费者。 
 
跨界节省成本
 
做一个新的品牌需要很多支撑,而两个品牌强强联手能快速占有市场。现在营销费用是品牌支出的一个大头,如果跨界合作,费用可以平摊,双方又都能宣传到,是一件双赢的好事。 
 
跨界资源互补
 
尺有所长,寸有所短,双方合作互补能快速占领市场,少走弯路。比如鹅公村和九龙冰室的合作,一个供应链完善、出品地道,一个有着优秀的商业模式及推广模式,双方孵化出的新品牌可以实现资金、管理、运营模式的互补。
 
餐饮跨界,到底该怎么玩?
 
餐饮跨界不是简单的拼凑,双方合作必定是有可延伸的可能性,同时要充分考虑好合作方的性质、关联程度,这样才能优势互补,做出1+1>2的效果。未来餐饮业不会是简单的吃喝,能否玩转跨界、互换资源将成为餐饮长红的重要因素之一。