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颠覆餐饮的新玩法,让人无法理解的亏本生意竟

2019-07-20
首先,依照普通人干餐饮的想法,为了引流,那就把咖啡或许茶收费吧,这样可以吸引用户过去,然后经过餐饮这些高端的消费赚钱对吧。
 
但是他们却反过去玩,把高端的餐饮赔本卖,反而靠咖啡喝茶这些不起眼的产品来赚钱,当然也不是全部餐饮都赔本卖对吧。
 
比如说,原价600块的龙虾卖99块,有没有吸引力?把很多高端餐饮赚大钱的法宝居然拿来赔本卖,这样干有什么益处?
 
可以把很多高端餐饮的客户吸引过去,这些客户的质量就不用说了吧,然后经过消费其他的产品赚钱。
 
再比如说几十块的水煮鱼卖9.9元。在很多人看来简直有点不可思议。那么把这些高端用户吸引过去以后怎样办?
 
充卡啊对吧,比如充一万送一万。这样可以锁定用户还可以取得大量的现金流。有的人说,充一万这么多,谁有这么傻逼把一万块充值到一个餐饮店啊。老子平时冲1000送2000都没有人充值。你还充值一万。
 
但是你不要忘了,他们用的是顶级的产品赔本卖,吸引来的都是高端用户,600块的东西卖99啊,这是一个什么概念。
 
再说,如今玩直播的一个妞在镜头前面聊聊天就有人砸几十上百万上去,你能了解不?土豪的世界我不是很懂。
 
但是,为什么很多人平时玩充值没有人充值呢?其实重要的是你没有一个吸引用户的成交产品,你的鱼饵产品吸引力不够,但是也有很多用户玩充值,最后还是赔本了,由于你的交叉产品没有做好。
 
但是他们为什么赔本卖还能年赚一个亿呢?这里面还有什么技巧呢?其实核心就是你把竞争对手赚钱的产品赔本卖,而这种产品利润恰恰是最高的,换句话说售价高但是本钱并不高啊。
 
但是他们能经过这种方式把高端的用户吸引过来,而很多人平时玩的就是把低端产品免费送,吸引来的恰恰是低端消费能力低的用户。这里面就有十分大的区别,高端用户有钱,重复消费高,他们这个时分在乎的就不是钱了,所以他们能靠一些咖啡和茶都能赚钱。
 
但是假设你吸引来的用户都是低端的用户,重复消费能力低,都是占便宜,你怎样能提高重复消费?
 
那么这种形式很新颖吗?其实这种形式很早就有人在干了,以前也分享过,但是很多人就是觉得自己聪明,靠,这么低端的手腕还拿来用基本不能够赚钱嘛。
 
但是高手就是靠这个手腕把生意做到全世界,比如,肯德基麦当劳这些,那个这么大的汉堡包真的能赚大钱吗?为什么他们经常打广告都是那个12块的汉堡包?
 
其实,很多专业的人剖析过,他们那个汉堡包其实是赔本卖的,靠的是一些薯条可乐这些不起眼的产品赚钱。很少有人去肯德基仅仅吃一个汉堡包,更多的是加一袋薯条和一杯可乐。
 
也就是说主打产品不赚钱,边缘产品赚钱,而很多人玩的是边缘产品不赚钱免费,反而靠主打产品赚钱。
 
比如,经常去吃饭,先收费送你一盘花生和凉菜。但是假设某一天,你去一个餐厅吃饭,先免费给你送上一碗甲鱼汤,会是一个什么样的结果?结果就是把那些卖甲鱼的竞争对手客户抢过去了。
 
所以以前很多老板喜欢用低本钱的产品来吸引用户靠高利润产品赚钱,以前管用,如今很多人发现这招不管用了,由于干的人多了也就是失灵了。
 
那么如今高手玩的是低价钱产品赔本卖,靠低价钱产品来赚钱,这个招数如今十分管用,很多高手都在用,但是很多赚钱的高手都不情愿分享出来,都在偷偷的赚钱。
 
所以今天把这个招数分享给大家。高价值产品赔本卖的背后更多的是玩精准的高端用户,重点不在产品,在于用户的高质量。
 
所以以前强调过不论你干的是什么项目。你都要有多个产品组合,引流产品和赚钱产品,假设你仅有一个产品,哪天竞争对手直接把你的产品免费了,你还玩什么?回家种田吧。
 
这是我的一个朋友,他在一次偶然的机会接触到了壹玖免费模式,在学习免费模式的过程中,利用所学习到的知识,只用了10天时间,只投资了几千元钱,就在杭州这样寸土寸金的城市,用借力的方法开了一家300平米左右的潮汕砂锅粥店!
 
因为手上只有不到4万块钱,而且还是两个人的钱,她还有个朋友,是个厨师,能煮一手美味的潮汕砂锅粥,这点钱很显然在杭州是不可能租得起店铺的,转让费就高的吓人!就想了一个招,还是通过课程上的借的思维想出来的!
 
他们首先找到了位于江干区的一家名叫“自家人鲜鱼村”的餐厅,店铺装修的也还可以,平均消费差不多50元左右。这家店生意做的不是很好,关键是这家店位置非常好,特别是晚上人很多,因为附近是一个夜市很集中的地方,而这家店只做白天,晚上不做,而且门口的面积很大,很适合做夜市,可以摆10几张台子!于是去找到了老板,老板很平易近人,姓刘,秃顶,看起来就是很精明的那种人!跟刘老板说,这里有一个从广东引进的特色砂锅粥,给您尝尝。我朋友就给刘老板煮了一锅鲜虾粥,老板喝了赞不绝口,口感和口味都很适合,问我们是不是要在他那里给他做厨师!
 
我问刘老板,这样一锅粥,您觉得在您这样的店里消费,您觉得值多少钱?
 
刘老板说:六七十块钱吧,我说如果,你店里的客人在你您店里消费100块钱,我帮您送客人一锅粥,您干不干?
 
刘老板说:当然干,哪有这么好的事,你就直说你想干嘛吧!不得不说这个刘老板很精明,一眼就看出了我的心思!我告诉刘老板,我说了我的想法,我跟刘老板说:每天晚上9点半以后(店子一般是9点下班),店子就给我使用,而且你店子里面的卫生我会帮你无条件一次性打扫干净,而且你店子里消费超过100元的顾客,我送一锅粥,而且你店子里面的广告费用由我出。
 
我们赚到的钱您拿60%我拿40%,而且如果每个月不能保证让您赚1万块钱,差多少,我会补多少?您做不做?您只需要出场地和配一个能收钱的服务员就行了,服务员的工资由我出,刘老板当场就答应了!3天后,我把煮砂锅粥的器具,调料都买齐全了,因为不需要桌椅板凳,一共才花了3800多块钱,一个高2米的招牌灯箱叫 “一品潮汕砂锅粥”。刘老板还给了我一个专用的保鲜冰箱,因为我的主料都是新鲜的海鲜!做了一些粥品的代金券,还做了一个广告条幅,是为刘老板做的内容是:“为庆祝本店开业3周年,凡在本店消费超过100元即送68元”。当天店里就送了20多张代金券!当天晚上9点半,我和我的厨师朋友,正式开始营业了!因为附近位置比较好,当天就卖了21锅粥,其中有6桌客人是拿代金券来免费消费的!当晚我又以开业您是第多少个顾客的名义,给在场消费的每一个桌顾客都以不同的方式送一锅海鲜虾粥,可能你很好奇,为什么我会免费送粥,赚什么钱,告诉你秘密好了,我之前就做好了成本核算,一锅粥的成本不到15块钱,晚上客人吃宵夜会喝酒,会消费其他产品,真正赚钱的是凉菜,碳烤生蚝和酒水!我的营业额从第一天的2100一直做到最高4200,一直很稳定,平均的营业额一直保持在3700左右,毛利一直保持60%左右,做的顺风顺水!第一个月收回了投资之后分了1万3千多点!可惜好景不长,在47天,我们的合作终止了,老板眼红,开始自己干了!
 
虽然这个事情失败了,但是他总结出来了,借力营销还是行得通的,确实可以降低很大的一部分风险,如果我把合作的细节在优化一下,优化到完全不会影响到对方的利益就完全可以实施了,或许可以长期的合作下去!